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《從下一年1月1日起，《預(yù)包裝食物養(yǎng)分標(biāo)簽公例》（以下簡(jiǎn)稱《公例》）將正式履行，市場(chǎng)上出售的預(yù)包裝食物有必要標(biāo)示其養(yǎng)分成分，不標(biāo)或標(biāo)識(shí)不合格的產(chǎn)物都得下架。
山東煙臺(tái)的食物標(biāo)簽預(yù)備得怎么樣了？市民該怎么運(yùn)用養(yǎng)分標(biāo)簽?zāi)兀繉?duì)此，筆者采訪了質(zhì)檢人員和養(yǎng)分學(xué)教授。
食物養(yǎng)分標(biāo)簽提早上崗
日前筆者在煙臺(tái)多家超市發(fā)現(xiàn)，不少在售的煙臺(tái)公司出產(chǎn)的食物現(xiàn)已換上養(yǎng)分標(biāo)簽。餅干、袋裝零食、速凍水餃等本地產(chǎn)食物的包裝袋上，都依照公例標(biāo)示上了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的含量。
“依據(jù)《公例》規(guī)則，但凡預(yù)包裝食物，www.nianrun.net”煙臺(tái)市質(zhì)監(jiān)局質(zhì)檢所剖析科科長(zhǎng)李燕剖析說(shuō)，“2013年1月1日后出產(chǎn)的食物，有必要依照《公例》進(jìn)行養(yǎng)分標(biāo)簽標(biāo)示。未進(jìn)行標(biāo)示的公司，將依照《食物安全法》的關(guān)聯(lián)規(guī)則進(jìn)行處分，養(yǎng)分標(biāo)簽不規(guī)范的食物也不能進(jìn)入市場(chǎng)出售”。
要獲取食物的養(yǎng)分成分，食物公司可經(jīng)過(guò)質(zhì)料核算，也可進(jìn)行樣品剖析�！捌溟g樣品剖析得出的數(shù)據(jù)愈加精確，再加上許多食物公司無(wú)法剖析鈉的含量，因而比來(lái)幾個(gè)月有近百家食物公司前來(lái)，托付質(zhì)檢所剖析其產(chǎn)物的養(yǎng)分成分�！崩钛嗥饰稣f(shuō)，“兩個(gè)月來(lái)，不少公司現(xiàn)已完結(jié)剖析，養(yǎng)分成分也標(biāo)示在食物外包裝上”。
養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)太專業(yè)看不懂
煙臺(tái)公司活躍標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽，消費(fèi)者反響卻不火熱�！拔业拇_發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的食物標(biāo)示了養(yǎng)分成分，可是我只能看懂‘能量’，其他的不太關(guān)懷。”在芝罘區(qū)南大街振華量販購(gòu)物的劉婧正在檢查一袋餅干的養(yǎng)分標(biāo)簽，“我比來(lái)在瘦身，所以比擬注重能量攝入。這個(gè)餅干每100g的能量是2006千卡，我每日能量攝入通常維持在2300千卡左右，因而我不會(huì)采辦這種餅干”。
除劉婧外，筆者采訪的多位消費(fèi)者都表明，盡管會(huì)留心養(yǎng)分標(biāo)簽，但并不懂得怎么憑仗養(yǎng)分標(biāo)簽選食物�！拔矣懈哐獕骸⒏哐�，醫(yī)生讓我近期少吃含鈉豐厚的食物，因而我買食物會(huì)看一下養(yǎng)分標(biāo)簽�！笔忻裼谑缜倌弥鴥纱晒f(shuō)，“例如這袋干果上面標(biāo)著鈉含量400毫克，而另一罐只需200毫克，我就會(huì)選擇含量少的這一罐”。盡管檢查了養(yǎng)分標(biāo)簽，但于淑琴也供認(rèn)本人的辦法未必正確，“由于我不知道一天攝入多少鈉適宜，所以盡管比照后采辦，但并不清晰鈉能否超支”。
筆者知道到，越來(lái)越多的消費(fèi)者開端注重各類養(yǎng)分成分的攝入，食物標(biāo)示養(yǎng)分標(biāo)簽有利于市民選擇。但由于消費(fèi)者不知道每日所需的養(yǎng)分成分，招致養(yǎng)分標(biāo)簽無(wú)法發(fā)揚(yáng)其應(yīng)有的效果�！澳芰繂挝皇乔Э�、蛋白質(zhì)含量用克核算，盡管食物上標(biāo)著的成分含量挺詳細(xì)，但由于數(shù)據(jù)太專業(yè)，很難與實(shí)際生活掛上鉤。”劉婧說(shuō)，“最棒能直白地通知消費(fèi)者養(yǎng)分成分與人體每日需要的份額”。
按簽選擇防止緩慢病
“若是消費(fèi)者能看懂食物養(yǎng)分標(biāo)簽所供給的信息，那么就能經(jīng)過(guò)閱覽養(yǎng)分標(biāo)簽，對(duì)食物進(jìn)行合理的選擇�！必硅敳≡吼B(yǎng)分科主任宋新娜表明，“這樣既能包管每日獲取滿足的養(yǎng)分成分，也能防止攝入過(guò)多，然后起到防止有些緩慢病的效果”。
我國(guó)居民養(yǎng)分與安康狀況調(diào)查結(jié)果顯現(xiàn)，我國(guó)居民膳食中鹽、脂肪、能量攝入偏高，緩慢非傳染性疾病防治形勢(shì)嚴(yán)峻�！吧攀呈蔷徛莻魅拘约膊“l(fā)生率的重要影響要素，科學(xué)研究表明，食物標(biāo)簽上的養(yǎng)分成分信息能夠協(xié)助市民做出合理的膳食選擇�！彼涡履绕饰稣f(shuō)，“經(jīng)過(guò)養(yǎng)分標(biāo)簽，市民可對(duì)脂肪、鈉等元素?cái)z入量進(jìn)行操控，并恰當(dāng)添加膳食纖維的攝入，然后起到防止關(guān)聯(lián)緩慢病的效果”。
要想精確運(yùn)用養(yǎng)分標(biāo)簽，首要要知道本身每日所需養(yǎng)分成分。“市民能夠在網(wǎng)上查找‘中國(guó)居民膳食養(yǎng)分素參閱日攝入量’，依據(jù)本人年紀(jì)、性別知道本人每日所需各類養(yǎng)分成分的量，然后再依據(jù)食物養(yǎng)分標(biāo)簽選擇適宜的食物。”宋新娜說(shuō)，“盡管‘先看養(yǎng)分表再買食物’的做法會(huì)讓有些消費(fèi)者覺得有些費(fèi)事，可是只需養(yǎng)成習(xí)氣，這種行動(dòng)就能成為便利、方便、合理操控飲食的方法之一”。
“NRV”是什么
在養(yǎng)分標(biāo)簽上，都標(biāo)示著“NRV”或“養(yǎng)分素參閱值”。宋新娜表明，NRV就是養(yǎng)分素參閱值，市民能夠把NRV當(dāng)成一把尺子，100%就是人體一天的需要�！袄纾@款餅干每塊蛋白質(zhì)的NRV百分比為10%，若是市民食用了這塊餅干，就意味著，你現(xiàn)已攝入每天所需蛋白質(zhì)的10%�！比缡忻褚惶斐缘膸卓钍澄镏校c的NRV數(shù)值相加現(xiàn)已挨近100%，那么接下來(lái)的飲食就要盡量削減鈉的攝入�！�
但值得注重的是，NRV值是輔導(dǎo)正常成年人堅(jiān)持安康體重和正�；顒�(dòng)的規(guī)范，而市民因性別、體重、年紀(jì)、體育活動(dòng)的不一樣，每日所需的養(yǎng)分元素與此數(shù)值略有差異